2024年湖南文理学院”专升本” 酒店管理 专业课考试大纲

   
    本科目考试内容包括酒店管理概述、酒店管理与管理者、现代酒店经营管理、酒店业务管理、酒店职能管理、酒店信息管理、酒店公共关系管理、酒店品牌管理等八个部分，主要考查考生对酒店管理基础理论、基本方法的掌握程度，对酒店管理过程和工作内容的熟悉程度。
一、酒店管理概述
    1．掌握酒店的含义及功能，包含酒店应具备的基本条件；
    2．掌握酒店产品及特性，包含完整酒店产品的分解，酒店产品的构成；
    3．熟悉酒店业的范畴及业态，包含酒店的分类及各类型的主要特点和英文名称；
    4. 理解酒店业的等级制度，包含实施的目的与作用、等级划分的方法；
    5. 掌握中外酒店业的发展历程，包括世界酒店业发展各阶段的主要特点、代表人物，中国酒店业的产生和发展及代表酒店；
    6. 掌握酒店业的发展趋势，包含酒店业的地位及作用。

二、酒店管理与管理者 
    1．掌握酒店管理的含义与职能，包含构成要素；
    2． 理解酒店管理的理论基础与基本方法，包含各个理论的特征及代表人物；
    3．掌握酒店管理者的素质与能力，包含酒店管理者素质、酒店管理者能力的含义及构成。

三、现代酒店经营管理
    1. 理解酒店企业的运营特征和战略目标，包含酒店企业的一般特征、特殊性；
    2. 熟悉酒店运营组织系统，包含酒店组织机构的概念、特点、设置的依据和原则；
    3. 掌握酒店运营组织系统的设置及功能，包含酒店业务部门和职能部门的主要特点，各部门的英文名称；
    4．掌握酒店组织结构的五种基本形式，包含适用的范围、各自的优缺点；
    5．理解现代酒店的运行管理，包含酒店管理层次、酒店组织管理制度的主要内容。

四、酒店业务管理
    1. 掌握酒店主要业务部门，包含前厅部、餐饮部、客房部各自的地位与作用、主要任务或业务管理内容；
    2. 理解酒店主要业务部门的组织结构特点；
    3. 了解酒店会议管理和康乐管理的基本内容，包括会议管理的原则、酒店康乐部的经营特点和业务管理要求。

五、酒店职能管理
    1. 熟悉酒店人力资源管理，包含人力资源与人力资源管理的含义及特点、人力资源管理的主要内容；
    2. 理解酒店财务管理的含义、特点及内容；
    3. 掌握酒店营销管理的含义、特点，包含酒店营销组合的四个部分、酒店产品定价方法和策略、酒店营销渠道的分类、酒店促销策略，酒店营销新发展的各种营销的特点；
    4. 了解酒店设备管理的含义、分类与构成；
    5. 熟悉酒店安全管理的含义、特点及内容，包含酒店安全问题的类型；
    6. 掌握酒店服务质量管理，包含酒店服务质量的含义、构成、特点，酒店服务质量管理方法的全面质量管理、零缺陷管理、因果分析图法、PDCA管理循环法的各自特点。

六、酒店信息管理
    1. 掌握酒店信息管理的内容和意义，包括酒店信息管理的发展阶段和作用；
    2. 熟悉酒店管理信息系统相关知识，包括Opera系统的功能、主要组成部分和物业管理系统；
    3. 理解“互联网+”背景下酒店业的发展。

七、酒店公共关系管理
    1. 掌握酒店公共关系的内涵、特点及功能，包括酒店公共关系的构成、主体和客体的特征；
    2. 掌握酒店公共关系管理的内容与方法，包括酒店公共关系的工作内容；
    3. 理解酒店形象设计与塑造，包括酒店形象的构成、酒店形象设计原则、内容和程序；
    4. 掌握酒店公共关系危机的类型、预防及处理，包括酒店公共关系危机的概念及特征。

八、酒店品牌管理
    1. 了解品牌与品牌管理的含义，包括品牌定位的步骤、品牌谱系的内容与管理原则；
    2. 掌握酒店品牌建设的基本内容，包括酒店品牌定位的步骤；
    3. 掌握酒店品牌管理的基本内容，包括特许经营管理、管理合同的特点；4. 理解跨国酒店集团和本土酒店集团的品牌建设与管理，包括代表性酒店集团的发展过程。
   
一、考试形式
    考试采用闭卷、笔试形式。试卷满分200分，考试时间150分钟。

二、试卷结构
    试卷包括填空题、单选题、多选题、名词解释题、中译英、简答题、案例分析题。其中，填空题30分（10题）、单选题45分（15题）、多选题40分（10题）、名词解释题20分（5题）、中译英15分（5题）、简答题30分（5题）、案例分析题20分（1题）。


田彩云，酒店管理概论（普通高等教育酒店管理专业系列教材），机械工业出版社，2023年6月

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